無農薬で育てたので、虫食いが多いし、毛虫も付いていたりしますが、まあ美味しいから虫も食べるのだろうと、前向きにとらえて、炒めて食べました。
しかし、土付きは土を落とすために洗うのが何気に大変・・・節水が必要な今年の夏にはあまり向いてない野菜かも、水けっこう使う・・・・・
材料
レジ袋いっぱい分の山東菜 、 家にあったウィンナーを２本 、 ニンニク１かけ 、 鷹の爪１本 、 塩 、 コショー 、 ナンプラー
作り方
山東菜の根っこを切り落とし、よく洗います。
適当な長さに切ります。均一の食感にしたいという方は、葉と茎を分けておきましょう。
ニンニクの皮を剥き、お好みで薄くスライスするか、細かくみじん切りにします。
鷹の爪も、お好みの大きさの輪切りにしておきます。種は、辛いのが好きな方は入れましょう。
ウィンナーもスライスまたはサイコロなどの、お好きな形に切っておきます。
大きめの中華鍋またはフライパンに、油を入れ熱し、ニンニクを入れ、香りが出てきたら、鷹の爪を入れ、焦がさないように気を付けましょう。
ニンニクと鷹の爪の香りが出てきたら、ウィンナーを入れます。
次に、山東菜を入れるのですが、茎と葉を分けた方は、先に茎を入れてしばらく炒めてから、葉を入れましょう。
山東菜を入れた後は、あまり炒め過ぎないように、素早く塩やコショー、ナンプラーをお好みの量入れて、まぜ合わせたら、終了です。
野菜炒めは、食べる直前に作るのが一番おいしいですので、食べる直前にぜひどうぞ。
また、注意点として、野菜は炒めるだいぶ前に水洗いし、水を早めに切っておかないと、炒めた際、水が出てきちゃうので、気になる方は、長めに水切りするか、道具を使って水を切っておきましょう。
作ってみての感想ですが、山東菜は、こういう炒め物に適した野菜でした。
ただ、葉や茎が柔らかめの時に収穫した時は炒めてもおいしいですが、硬くなってしまうと、ちょっと炒め物に向いていないので、スープなどにした方が良いかもしれません。
