「空芯菜のニンニク炒め」は、中華やエスニックでよくあります。タイの青唐辛子、ニンニクと一緒に炒めた空芯菜は本当に美味しく、ご飯がすすむ一品です。
ミャンマーでも、空芯菜はとってもポピュラーな野菜で、炒め物はもちろん、スープなどにもしてよく食べます。
空芯菜自体も種類があって、緑色で柔らかめな、炒めて食べる種類と、茎が茶色で硬い、煮ないと、ちょっと食べづらい種類があります。
今回は、炒め物でも、スープでもない、我が家独特の、茹でて、胡麻ダレで食べるお料理を紹介します。
この「空芯菜のしゃぶしゃぶ」は、区民農園で、自分たちで育てた空芯菜があまりにもいっぱいで、炒めるのも、スープにするのも面倒くさくなり、さっと茹でて、胡麻ダレで食べたら、美味しかったのが、始まりです。
本格的な「しゃぶしゃぶ」の時にも、お肉と一緒に食べても合うとは思いますが、今回は簡単なさっと茹でるだけの調理法を紹介します。
材料
空芯菜 （出来るだけ、葉も茎も柔らかいもの） 、 胡麻ダレ （ポン酢が好きな方はポン酢でどうぞ）
作り方
我が家での作り方は、とっても簡単です。畑で、先端から１０センチほどの空芯菜をハサミで切って収穫し、その日のうちに、水でよく洗い、たっぷりの水を大きめ鍋で沸騰させ、そこに空芯菜を入れ、ちょっとしんなりしたら、引き上げる。時間は、空芯菜の硬さによりますが、３０秒～１分ほどです。
茹でたら、すぐザルで水気を切り、お皿に盛って、お好みで、胡麻ダレやポン酢でいただきます。
ポン酢も悪くなかったのですが、私たち夫婦は胡麻ダレがより空芯菜に合う気がしました。胡麻ポン酢というものとも試しましたが、純粋な胡麻ダレの方が美味しい気がしました。
